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(泡盛屋/南西酒販)


運営会社:(株)南西
〒907−0022 
沖縄県石垣市大川250-3
TEL:0980-83-2241
FAX:0980-88-6269
Eメール:
isigakijima@awamoriya.net


龍泉 甕貯蔵古酒


3年100%古酒   度数:25度  容量:1800ml(1升瓶)


 「龍泉甕貯蔵25度」が作られているのは、名護市にある龍泉酒造所。
酒造りから瓶詰めまで、そのほとんどが手作業で、従業員数はわずか6名。
月の出荷量は限られてくるものの、家族経営なではの、きめ細やかな品質管理が自慢の酒造所です。

通常のお酒に比べ、手間のかかる「甕貯蔵」の製造を始めたのは、泡盛に対する「探究心」から。現状に満足せず、より良い泡盛を作りたいという姿勢が、新しい銘柄の誕生に結びつきました。


 最初は、「龍泉甕貯蔵古酒25度」の原酒となる、44度の泡盛造りからスタートします。
その際に欠かせないのが、やんばるの豊かな森が育むおいしい水と、老麹(ひねりこうじ)と呼ばれる熟成法。クエン酸を多く含む黒麹菌を使い、麹を熟成させることで、風味が増すと言われています。龍泉酒造が作る泡盛の、独特のまろやかさの決め手は、この老麹にあるのです。「おいしい泡盛は、いい麹を造り、もろみを育てるところから生まれる」という考えのもと、この製法が受け継がれてきました。


 老麹製法で作られた44度の泡盛を、ホーロータンクに入れて、じっくりと寝かします。
3年後、できあがった古酒(くーす)に軟水を加え、25度に調整します。
この「加水調整」と呼ばれる手法により、お酒にやわらかな甘味が加わります。
その古酒を、酒造所に代々伝わる大きな甕に注ぎ、さらに貯蔵すること8ヶ月。
水の分子と泡盛の成分がよくなじみ、口当たりの良い、まろやかな風味の古酒へと仕上がりました。25度とは思えないやさしい喉越しと、老麹のほのかな甘みが特徴の泡盛です。
ぜひ一度お試しください。


※こちらは1升瓶(1800ml)サイズです。


■商品名:龍泉 甕貯蔵古酒 25度1800ml  ■酒造所:龍泉酒造

■度数:25度   ■区分:3年100%古酒       ■原料:米こうじ

■泡盛産地:沖縄県名護市     ■備考:箱なし商品です。


■内容量:1800ml   ■重量:2.8kg    ■税抜価格:2,524円


※当店の価格はすべて税抜き表示となっています。



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