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(泡盛屋/南西酒販)


運営会社:(株)南西
〒907−0022 
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TEL:0980-83-2241
FAX:0980-88-6269
Eメール:
isigakijima@awamoriya.net



シー汁浸漬法泡盛
昔醸翠古


シー汁浸漬法     度数:30度   容量:750ml


昔醸翠古(むかしづくりすいこ)

伝統の製法「シー汁浸漬法」の復活によって商品化された「昔醸翠古(むかしづくりすいこ)」。
「シー汁浸漬法」とは、現在一般的に行われている「洗米・漬侵」の順序を逆にし、
原料のタイ米を洗米せず、15−24時間浸漬する工程が特徴。

この製法は昭和30年代までは泡盛つくりの重要工程でしたが、現在は蔵元の設備の大型、
近代化や製造工程の省力化、微生物汚染などで廃止されたという。
復活した製法は浸漬の際に、前回の浸漬液を加えて静置。
その間に繁殖する細菌類で余分なタンパク質を流出させ、3〜5年間貯蔵したようなまるくて
軽快な甘さを実現。

シー汁侵漬によって、通常よりもコクや香りの成分が多く生成される事もわかりました。

泡盛文化の語り部となるべく発売された「昔醸翠古(むかしづくりすいこ)」。

ぜひ一度お試し下さい。


■商品名:昔醸翠古(むかしづくりすいこ) ■酒造所:忠孝酒造  

■度数:30度   ■区分:新酒   ■原料:米こうじ   ■JANコード:4955707930012

■産地:沖縄県豊見城市字伊波(沖縄本島)    ■備考:箱付き商品です。


■容量:750ml    ■重量:1.6kg   ■税抜価格:2,095円




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